“好吃的人都比较堕落，越堕落越放纵自己的食欲，而我本身还是吃货...”

当被问及毕业于清华大学精密仪器专业为何会和小龙虾“杠上”时，李林渡如是说，而这也是“堕落虾”名字的来源。

当然，打铁还需自身硬，更何况，餐饮行业积病已久，如何用科技改造餐饮，这与李林渡此前经历是分不开的。

清华大学本科毕业后，李林渡一直在科技（通讯上市公司）与世界500强消费品（百事可乐与达能）工作，创办堕落虾之前，还经营了2年“滋味堂炖汤馆”，可以说对餐饮行业有很深的了解。

至于为何以小龙虾作为涉足餐饮企业的切入点，李林渡表示，小龙虾比较适合夜宵市场单品消费，同时具备高客单价、稀缺和较高频次消费等特点。

但市面上的小龙虾质量参差不齐，李林渡分享了以下经历，很多人吃了小龙虾后会拉肚子，究其原因，大致有以下几点：

为了解决这些问题，堕落虾的做法是在源头上把控龙虾质量。2015年7月时，李林渡开始寻找小龙虾养殖场、加工厂以及中心仓库。

考虑到小龙虾养殖场的自然环境，堕落虾选择了依靠洞庭湖及其沼泽地的天然养虾场。“这里的产量占全国总产量的1/4，而且这里家家户户都养虾，全部采用虾稻共作技术，此举可以保证清水活虾。”在筛选质检方面，目前“堕落虾”在活虾阶段淘汰率达到了30%，在生产线上又会淘汰将近10%左右，而且已基本达到100%全检，还会定期送往国家质检部门检测各项生化指标，以保证源头不受污染。

如此高的淘汰率显然会影响产量和销量，对此，李林渡解释道，品质是绝对底线不可触碰。创业过程中，堕落虾也曾遇到因质检不合格导致整批产品线全部被毁的情况，但他说：“食品首先要保证安全，其次是品质，再者是味道。”这点与帮邦的理念异曲同工，据了解，帮邦正在做的“可追溯大闸蟹”体系即将正式启动。目标是让客户吃到放心蟹，从源头抓起，买一只螃蟹的同时扫一下二维码你能了解螃蟹的一生。而且这个项目一经启动，想必会惠及不少养殖户朋友。